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쉽고 맛있는 음식 레시피 기록소

편스토랑 류수영 어남 선생 로제떡볶이 황금 레시피 (+재료 준비, 조리 과정)

by 알쓸신잡 기록소 2024. 11. 10.

로제떡볶이는 요즘 많은 사람들이 찾는 인기 있는 음식으로, 매콤하면서도 부드러운 크림 소스가 매력적입니다. 편스토랑에서 류수영 님이 공개한 로제떡볶이 레시피는 간편하게 집에서 만들 수 있으면서도 독특한 맛을 내는 비법을 담고 있어 더욱 화제가 되고 있습니다. 오늘은 그 레시피를 바탕으로 자세히 소개해드리겠습니다.

 

로제떡볶이 재료 준비하기

먼저 로제떡볶이를 만들기 위해 준비해야 할 재료들을 확인해보겠습니다. 아래 표를 참고하여 필요한 재료를 미리 준비해 주세요.

재료
1L
소금 1큰술
설탕 3큰술
어묵 한 줌
밀떡 3인분
카놀라유 적당량
대파 2대
마늘 5개
고추장 4큰술
소시지 한 줌
생크림 150ml
청양고추 1개

 

 

류수영

로제떡볶이 만드는 방법

떡 삶기

먼저 냄비에 물 1리터, 소금 1큰술, 설탕 3큰술을 넣고 중약불에서 물을 끓입니다. 물이 끓어오르면 밀떡 3인분을 넣어 약한 불에서 천천히 익혀줍니다. 천천히 익히면 떡이 냄비에 붙지 않고 더욱 쫄깃하게 완성됩니다. 다 익은 떡은 건져내어 찬물에 헹궈 염분을 제거하고, 쫄깃한 식감을 더해줍니다.

대파와 마늘로 기름내기

대파 1대를 송송 썰고, 마늘 5개는 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 팬에 카놀라유를 3번 둘러주고, 대파와 마늘을 넣어 천천히 볶아 기름을 우려냅니다. 이렇게 만든 대파와 마늘 기름이 떡볶이의 기본 베이스가 되며, 감칠맛을 더해줍니다.

고추장 기름 만들기

충분히 우러난 대파와 마늘 기름에 고추장 4큰술을 넣어 고추장 기름을 만듭니다. 이때 중약불에서 천천히 고추장을 풀어주며 볶아야 향이 깊어지고 텁텁함이 덜합니다.

재료 넣고 볶기

고추장 기름이 완성되면, 찬물에 헹궈둔 떡을 넣고 볶아 고추장 기름이 골고루 배이도록 합니다. 이후 칼집을 낸 소시지와 한 입 크기로 썬 어묵을 넣고, 어슷하게 썬 대파를 추가해 재료들이 어우러지도록 볶아줍니다.

물과 양념 넣기

재료가 잘 섞이면 물 600ml를 넣고 한 번 더 끓입니다. 그 후 설탕 2큰술, 사과잼 2큰술을 넣어 달콤한 맛을 더해줍니다. 사과잼은 설탕 대신 사용할 수 있는 재료로, 떡볶이에 독특한 풍미를 줍니다. 간장 1큰술과 미림을 넣어 더욱 깊은 맛을 더해줍니다.

생크림과 청양고추로 마무리

떡볶이가 끓어오르면 생크림을 약 150ml 정도 넣어 로제 소스를 완성합니다. 생크림을 조금씩 넣어가며 떡볶이와 잘 어우러지게 저어주면, 부드러운 로제 소스가 만들어집니다. 마지막으로 청양고추 1개를 송송 썰어 넣어 매콤한 맛을 더해주면, 로제떡볶이가 완성됩니다.

류수영 로제떡볶이

 

마치며

남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 더욱 맛있으니, 로제떡볶이의 풍미를 마지막까지 즐겨보세요.

 

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