편스토랑 어남선생 류수영 '대패육전' 황금 레시피 (+준비 재료, 조리 과정)

최근 방송에서 배우 류수영이 간단한 재료와 방법으로 만들 수 있는 ‘대패육전’ 레시피를 소개해 화제를 모았습니다. ‘어남선생’이라는 별명을 얻을 정도로 요리에 진심인 류수영이 소개한 이 레시피는 대패삼겹살을 사용하여 육전을 만드는 방법으로, 쉽게 따라할 수 있는 과정과 맛있는 결과물로 큰 인기를 끌고 있습니다. 오늘은 그 비법을 자세히 알아보겠습니다.

 

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어남선생 류수영의 대패육전 준비 재료

대패육전을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

재료명	설명
대패삼겹살	대패삼겹살은 얇게 슬라이스된 삼겹살로, 냉동 상태의 경우 살짝 해동하여 사용합니다.
달걀	달걀을 사용하여 육전에 바삭하면서도 부드러운 식감을 더해줍니다.
부침가루	부침가루를 고기에 묻혀 달걀물이 잘 묻도록 하고 바삭하게 구워줍니다.
식용유	팬에 식용유를 적당히 두르고 고기를 튀기듯 구워줍니다.

배우 류수영

대패육전 조리 방법

대패삼겹살 준비

대패삼겹살은 얇게 슬라이스되어 있어 따로 손질할 필요가 없으나, 냉동 상태일 경우 조리하기 전에 잠시 해동하여 사용하면 좋습니다. 대패삼겹살의 두께가 얇아 빠르게 익기 때문에 조리 시에는 약한 불에서 천천히 구워야 타지 않고 골고루 익힙니다.

부침가루 묻히기

준비한 대패삼겹살에 부침가루를 얇게 묻혀줍니다. 너무 두껍게 묻히면 바삭한 식감이 덜해질 수 있으므로 가볍게 털어주며 얇게 묻히는 것이 중요합니다. 부침가루를 묻히는 이유는 달걀물이 고기에 잘 묻게 하고, 구울 때 고기가 더 바삭하게 익도록 돕기 위함입니다.

달걀물 준비

그릇에 달걀을 넣고 소금과 참기름을 약간 더해 잘 풀어줍니다. 소금을 살짝 넣어주면 달걀물 자체에도 간이 배어들어 맛이 풍부해집니다. 알끈이 풀어지도록 충분히 섞어주면 더욱 부드러운 식감의 달걀물이 완성됩니다.

달걀물에 고기 담그기

부침가루를 묻힌 대패삼겹살을 달걀물에 골고루 담가줍니다. 달걀물이 고기에 잘 묻도록 한 뒤, 팬에 바로 구울 준비를 합니다. 달걀물이 묻은 고기는 곧바로 팬에 올려야 달걀이 뭉치지 않고 고루 익습니다.

팬에 굽기

팬에 식용유를 적당히 두른 후, 달걀물을 입힌 대패삼겹살을 하나씩 올립니다. 이때 불은 약한 불로 조절하여 고기가 타지 않도록 주의하며, 앞뒤로 노릇노릇하게 익혀줍니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하여 얇은 고기가 부드럽게 익도록 합니다.

류수영 대패육전

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어남선생 류수영의 대패육전 완성

이렇게 간단한 과정으로 완성된 대패육전은 대패삼겹살의 부드러운 식감과 고소한 풍미가 어우러져 맛있게 즐길 수 있습니다. 류수영의 대패육전 레시피는 복잡하지 않고 쉽게 따라할 수 있어, 집에서도 간단하게 요리를 완성할 수 있습니다. 주말이나 여유로운 시간에 가족과 함께 즐길 수 있는 맛있는 요리를 준비해보세요.

 

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