성시경 초고추장 짝꿍 순대 볶음 황금 레시피 (+재료 준비, 조리 과정)

오늘은 성시경님의 순대볶음 레시피를 따라 만들어 본 후기를 공유해보겠습니다. 손쉽고 간단하게 순대볶음을 만들 수 있어서, 누구나 따라 하기 쉬운 요리입니다. 제가 준비한 순대볶음 레시피를 함께 보시죠!

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준비 재료

재료	용량
순대	300g
대파	약간
양배추	1/6통
깻잎	한 줌
들깨가루	적당량
액젓	한 스푼

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재료 준비

채소 손질

성시경님 레시피에는 양배추와 깻잎이 주로 사용되지만, 저는 조금 더 풍성하게 만들기 위해 당근과 양파를 추가했습니다.

 

당근은 익는 데 시간이 걸리므로 얇게 채 썰어 준비하고, 양파도 얇게 채 썰어줍니다. 양배추는 한 입 크기로 잘라두고 깻잎은 듬성듬성 썰어두면 됩니다. 깻잎이 오래된 것이면 한 팩 모두 넣어도 좋습니다.

순대 준비 및 굽기

순대를 바로 팬에 굽기보다는 전자레인지에 약 3분간 돌려 식힌 후 굽는 것이 포인트입니다. 이 과정을 거치면 순대가 부드러워지고 팬에서 쉽게 으스러지지 않게 됩니다. 팬에 기름을 약간 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 기름을 너무 많이 넣으면 튈 수 있으니 주의해 주세요. 구워진 순대는 접시에 덜어놓고, 잠시 대기합니다.

야채 볶기

파 기름 내기

대파가 있으면 잘게 썰어 파 기름을 내줍니다. 파가 없으면 생략해도 무방합니다. 파 기름은 볶음 요리에 향을 더해주므로 가능하면 준비해주시는 것이 좋습니다.

야채 볶기

팬에 양파를 먼저 넣고 살짝 볶아준 후, 당근을 넣어 볶습니다. 당근이 조금 익으면 양배추를 넣고 중불에서 골고루 볶아주세요. 야채의 숨이 죽기 시작하면, 멸치 액젓 한 스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다. 액젓이 들어가면 야채의 수분이 나와 촉촉해지며 감칠맛이 더해집니다

순대와 야채 섞기

구워둔 순대를 야채 위에 올리고 들깨가루를 추가하여 고소함을 더해줍니다. 들깨가루는 기호에 따라 양을 조절하면 됩니다. 잘라둔 깻잎을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 볶아줍니다.

 

초고추장 만들기

초고추장 재료

재료	용량
고추장	1T
식초	1T
미림	1T
올리고당	2T
다진 마늘	1T
참기름	1T
통깨	약간

초고추장은 고추장, 식초, 미림, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 섞어서 만듭니다. 초고추장은 순대볶음의 풍미를 한층 끌어올려주니 함께 곁들여 보세요.

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완성된 순대볶음 시식하기

완성된 순대볶음을 접시에 담아 초고추장과 함께 준비해봅니다. 순대볶음의 부드러운 식감과 고소한 들깨가루의 풍미가 어우러져, 초고추장에 찍어 먹으면 그 맛이 배가됩니다. 이번 순대볶음 레시피는 술안주로도 잘 어울리고, 간단하게 만들어 즐기기 좋습니다. 여러분도 손쉽게 만들어보세요!

 

 

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