백종원 갈비탕 황금 레시피 ( +재료 준비, 조리 과정, 보관 팁)

갈비탕은 깊고 진한 국물과 부드러운 갈비의 조화로 많은 사랑을 받는 한국 전통 보양식입니다. 특별한 날은 물론이고 몸보신이 필요할 때 즐기기에 적합한 음식으로, 집에서도 간단하게 만들 수 있는 백종원의 갈비탕 레시피를 소개합니다.

 

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백종원 갈비탕 재료 준비하기

갈비탕을 맛있게 끓이기 위해서는 신선한 재료와 꼼꼼한 준비가 필요합니다. 다음은 갈비탕을 만들기 위해 필요한 재료와 준비 방법입니다.

재료	양
소갈비	900g
무	300g (약 1/6개)
대파	1개 (100g)
다진 마늘	1큰술 (20g)
다시마	1장 (10g)
물	4L
간장	1/3컵 (50g)
꽃소금	적당량

백종원 갈비탕 조리 방법

갈비 핏물 제거 및 데치기

소갈비를 4~5cm 길이로 자르고 찬물에 약 2시간 담가 핏물을 제거하세요. 이 과정은 국물의 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 내는 데 매우 중요합니다. 데칠 때는 냄비에 물을 충분히 넣고 끓인 후 갈비를 넣어 약 5분 동안 끓인 뒤, 흐르는 물로 헹궈 불순물을 제거합니다.

육수 만들기

큰 냄비에 물 2L를 넣고 데친 갈비, 무, 대파, 다시마를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 1시간 30분 동안 은근히 끓이며, 끓이는 중간에 나머지 물 2L를 추가해 육수를 더욱 진하게 우려냅니다.

고기와 무 준비

무가 익으면 꺼내 식힌 후 한 입 크기로 썰어줍니다. 대파와 다시마는 제거하고 국물에 다진 마늘을 체에 걸러 넣어 맛을 더합니다. 필요에 따라 꽃소금을 추가해 간을 맞춥니다.

갈비탕 완성

그릇에 불린 당면, 썰어둔 무, 데친 갈비를 담고 육수를 부은 뒤, 송송 썬 대파와 후춧가루를 뿌려 마무리하세요. 필요에 따라 겨자 간장이나 국간장을 곁들여 즐기시면 더욱 맛있습니다.

백종원 갈비탕 보관과 팁

남은 갈비탕은 냉장 보관 시 2~3일 이내에 섭취하며, 냉동 보관 시에는 용기에 소분하여 최대 한 달까지 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 약불에서 천천히 끓여 풍미를 살리는 것이 좋습니다.

맺음말

갈비탕은 깊고 진한 국물로 한국인의 사랑을 받는 전통 음식입니다. 백종원의 갈비탕 레시피로 정성스럽게 끓여 가족과 함께 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요. 건강과 맛을 모두 챙길 수 있는 갈비탕을 직접 만들어 보며 특별한 시간을 가져보시길 바랍니다.

 

 

 

 

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