흑백요리사 최현석 셰프 '마늘 없는 봉골레 파스타' 황금레시피(+재료 준비, 조리 과정, 맛있게 만드는 법)

안녕하세요! 오늘은 넷플릭스 흑백요리사로 알려진 최현석 셰프의 특별한 '마늘 없는 봉골레' 레시피를 소개합니다. 최현석 셰프는 마늘 없이도 봉골레 파스타를 완성할 수 있다는 것을 증명하며 요리 팬들 사이에서 화제를 모으고 있는데요. 조개의 풍미가 그대로 살아있는 새로운 봉골레를 만드는 방법과 함께 그 맛의 매력을 알아보겠습니다.

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봉골레란 무엇인가?

봉골레는 이탈리아의 전통적인 해산물 파스타 요리로, 주로 신선한 바지락, 올리브유, 화이트 와인, 마늘을 사용하는 것이 일반적입니다.

 

봉골레(Vongole)라는 이름은 이탈리아어로 '조개'를 의미하며, 조개의 신선한 맛과 해산물의 풍부한 풍미를 그대로 담고 있는 요리입니다.

 

간단한 재료로 만들어지지만 깊은 맛을 자아내는 봉골레는 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 이탈리아뿐만 아니라 전 세계적으로 인기 있는 요리 중 하나입니다.

최현석 셰프의 마늘 없는 봉골레 레시피

최근 최현석 셰프는 넷플릭스 방송에서 마늘 없이 봉골레를 만드는 레시피를 공개했습니다. 그는 "마늘이 없으면 봉골레의 맛이 아쉽다"는 고정관념을 깨고, 재료 본연의 맛을 살리기 위해 마늘을 배제한 레시피를 선보였습니다.

 

이 특별한 봉골레는 기존의 맛을 한층 깔끔하게 느낄 수 있는 반면, 조개의 향과 화이트 와인의 조화가 강조되어 독특한 매력을 더하고 있습니다. 그럼 이제 최현석 셰프의 마늘 없는 봉골레 레시피를 하나하나 살펴보겠습니다.

재료 준비하기

최현석 셰프의 마늘 없는 봉골레를 위해 준비해야 할 재료는 다음과 같습니다. 각 재료는 신선한 것을 사용해야 최상의 맛을 낼 수 있습니다.

재료	양
바지락	300g
스파게티 면	200g
올리브유	4큰술
화이트 와인	100ml
후추	약간
파슬리 (다진 것)	약간
소금	약간

 

추가적으로 개인의 취향에 따라 청양고추나 레몬즙을 준비하셔도 좋습니다. 특히 바지락은 미리 해감하여 모래를 제거하는 것이 신선한 맛을 유지하는 데 중요하니, 최소 2시간 이상 물에 담가 해감해 주세요.

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조리 방법

이제 본격적으로 최현석 셰프의 마늘 없는 봉골레를 만드는 방법을 단계별로 살펴보겠습니다.

1. 면 삶기

먼저, 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 넣어 알단테 상태로 삶아줍니다. 면이 적당히 익으면 물기를 제거하고 잠시 대기합니다. 이때 소금을 적당히 넣으면 면에 간이 배어 봉골레의 맛이 더욱 살아납니다.

2. 바지락 조리하기

팬에 올리브유를 두르고 중불에서 달궈줍니다. 해감한 바지락을 넣고 살짝 볶다가 바지락이 열리기 시작하면 화이트 와인을 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 약 2-3분 동안 바지락이 완전히 익을 때까지 조리합니다. 화이트 와인의 풍미가 더해지면서 바지락의 자연스러운 맛이 더욱 진해집니다.

3. 면과 섞기

바지락이 익고 나면 삶아 둔 스파게티 면을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 후추와 소금으로 간을 맞추어주면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 청양고추를 추가하면 매콤한 맛이 더해져 색다른 봉골레를 맛볼 수 있습니다.

4. 마무리

완성된 봉골레에 다진 파슬리를 뿌려 색감을 더하고, 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛이 가미되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

맛있게 먹는 팁

봉골레 파스타는 신선한 재료가 생명입니다. 바지락은 신선하고 해감이 잘 된 것을 사용하는 것이 중요하며, 올리브유도 좋은 품질의 것을 선택하는 것이 맛을 좌우합니다. 봉골레는 따뜻할 때 바로 먹어야 풍미가 살아나므로, 준비 후 가능한 빨리 접시에 담아 드시는 것을 추천합니다.

최현석 봉골레 파스타

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마늘 없는 봉골레의 매력

마늘 없이도 이렇게 맛있는 봉골레를 만들 수 있다는 점에서 최현석 셰프의 레시피는 새로운 요리의 가능성을 보여줍니다.

 

마늘의 향이 없는 대신 바지락과 와인의 풍미가 더욱 도드라지며, 깔끔하고 산뜻한 맛을 느낄 수 있습니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피로 새로운 봉골레의 매력을 느껴보세요!

 

이상으로 최현석 셰프의 마늘 없는 봉골레 레시피를 소개해드렸습니다. 여러분의 요리 시간이 더욱 즐거워지길 바랍니다!

 

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