편스토랑 어남선생 류수영 천원 깻잎전 황금 레시피 (+재료 준비, 조리 과정, 맛있게 즐기는 팁)

오늘은 간단한 재료로 바삭하고 맛있는 깻잎전을 만들어 보려고 합니다. 편스토랑에서 소개된 류수영 천원 깻잎전 레시피를 참고하여 가성비 좋고 빠르게 완성할 수 있는 방법을 안내드릴게요.

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깻잎전 재료 준비하기

이 깻잎전은 최소한의 재료로도 훌륭한 맛을 내는 요리입니다. 주재료로는 깻잎과 부침가루만 있으면 되며, 여기에 약간의 소금과 찬물만 추가하면 바삭한 깻잎전을 만들 수 있습니다.

재료	양
깻잎	10장
부침가루	1컵
찬물	1컵
소금	세 꼬집

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어남선생 깻잎전 만들기

깻잎 준비하기

먼저, 깻잎 10장을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 깻잎이 시들했을 경우, 미지근한 물에 잠시 담가두면 생생하게 살아나니 참고하세요. 씻은 후 물기를 탈탈 털어내 주세요. 물기가 남아 있으면 반죽이 깻잎에 잘 붙지 않아 튀김이 고루 익지 않을 수 있으니 주의해 주세요.

깻잎 꼭지 제거하지 않기

깻잎 꼭지는 자르지 않고 그대로 두는 것이 좋습니다. 꼭지가 남아 있어야 비주얼이 더욱 아름다워지며, 손으로 잡고 먹기에도 더 편리합니다.

반죽 만들기

부침가루 1컵과 찬물 1컵을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 준비합니다. 이때 소금 세 꼬집을 추가해 간을 맞추면 됩니다. 반죽은 요구르트처럼 묽으면서도 살짝 걸쭉한 질감이 좋습니다. 또한, 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요. 포크로 무심하게 살살 섞어 주시는 것이 포인트입니다. 뭉친 반죽이 깻잎전에 바삭함을 더해 주기 때문입니다.

깻잎전 튀기기

팬을 강불에 예열한 후 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 팬 바닥이 완전히 덮일 정도로 기름을 두르고 불을 중불로 줄여주세요. 깻잎 한 장을 반죽에 앞뒤로 골고루 묻힌 후 팬에 넣고 튀깁니다. 깻잎을 한꺼번에 여러 장 넣으면 서로 엉킬 수 있으니, 한 장씩 천천히 조리하는 것이 좋습니다.

적절한 시간에 뒤집기

깻잎전을 너무 빨리 뒤집으면 튀김옷이 떨어질 수 있으므로 1분 30초 정도는 그대로 두세요. 이후 뒤집어주면 노릇하게 익은 깻잎전을 확인할 수 있습니다. 앞뒤로 각각 1분 30초씩 총 3분 동안 튀기면 완성입니다.

류수영 천원 깻잎전

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바삭한 깻잎전 완성 및 팁

튀겨낸 깻잎전은 마지막까지 바삭함을 유지하려면 세워서 식히는 것이 좋습니다. 눅눅해지지 않게 이렇게 식힌 후, 소금을 살짝 뿌려 드시면 고소하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 안주로도 좋고, 아이들 간식으로도 훌륭한 깻잎전입니다. 간단한 재료로 만드는 바삭한 깻잎전, 가성비 좋은 레시피로 여러분도 꼭 한 번 시도해 보세요!

 

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