겨울철, 뜨끈한 국물 요리가 생각나는 계절입니다. 특히 한국인의 입맛을 사로잡는 감자탕은 구수하면서도 얼큰한 맛이 일품인데요. 오늘은 시래기를 넣어 더욱 깊고 진한 풍미를 살린 시래기 감자탕 레시피를 소개하겠습니다. 이 레시피는 백종원의 방법을 참고하여 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있도록 구성했습니다.
시래기 감자탕 재료 준비
시래기 감자탕을 만들기 위해 필요한 재료들을 준비합니다. 특히 돼지 등뼈와 시래기는 감자탕 국물의 깊은 맛을 내는 핵심 재료로, 손질을 꼼꼼히 해야 합니다.
| 재료 | 양 |
| 돼지 등뼈 | 1.5~2kg |
| 시래기 (깻잎) | 한 줌 |
| 감자 | 중간 크기 2~3개 |
| 양파 | 1개 |
| 대파 | 1대 |
| 들깨가루 | 3~4큰술 |
조리 과정
돼지 등뼈 손질
돼지 등뼈는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼서 불순물을 제거합니다. 이후 끓는 물에 등뼈를 넣고 소주나 월계수 잎을 함께 넣어 한 번 데친 뒤 찬물에 헹궈 깨끗하게 준비해 둡니다.
시래기 밑간하기
삶은 시래기를 적당한 크기로 잘라 물기를 짠 후 된장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘을 넣어 양념을 잘 배어들게 합니다. 이 과정을 통해 시래기의 구수한 맛이 감자탕 국물에 잘 어우러지게 됩니다.
감자탕 끓이기
냄비에 물을 넣고 된장, 고춧가루, 고추장을 먼저 풀어준 후 데친 돼지 등뼈를 넣고 1시간 동안 푹 끓입니다. 이 과정에서 뽀얀 국물이 우러나며, 깊고 진한 감자탕의 베이스가 완성됩니다. 그동안 감자와 양파, 청양고추, 대파 등 나머지 채소들을 준비해 둡니다.
시래기와 들깨가루 넣기
국물이 우러나기 시작하면 준비해둔 시래기와 들깨가루를 넣어 고소하고 구수한 풍미를 더합니다. 중불에서 약 30분 정도 더 끓이며 시래기와 감자가 잘 익도록 합니다.
마지막 채소 추가 및 간 조절
감자와 야채가 부드럽게 익었는지 확인한 후, 필요에 따라 소금이나 국간장으로 마무리 간을 조절합니다. 기호에 따라 청양고추와 깻잎을 추가로 넣어 감자탕에 알싸한 풍미를 더해줍니다.
완성된 시래기 감자탕 즐기기
완성된 시래기 감자탕은 뜨겁게 끓는 전골 냄비에 담아 들깨가루와 깻잎을 조금 더 올려 풍미와 비주얼을 한층 높입니다. 깊은 국물과 부드러운 돼지 등뼈 살이 어우러져, 겨자 소스를 곁들여 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 추운 겨울철 온 가족이 둘러앉아 따뜻하게 즐길 수 있는 시래기 감자탕으로 건강하고 든든한 한 끼를 준비해보세요.
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