이연복 셰프 고추잡채 황금 레시피 (+재료, 양념, 맛있게 만드는 법)

이연복 고추잡채는 아삭한 고추와 부드러운 돼지고기가 어우러진 대표적인 중국식 요리입니다. 보통 꽃빵과 함께 먹지만, 오늘은 라이스페이퍼를 활용해 더욱 쫀득한 식감을 살려보겠습니다. 간단한 조리법과 맛있는 양념으로 집에서도 쉽게 만들 수 있으니 천천히 따라 해보세요.

영상으로 시청하기

이연복 고추잡채 재료 준비

이연복 고추잡채를 만들기 위해서는 신선한 재료를 꼼꼼히 준비하는 것이 중요합니다. 돼지고기는 잡채용으로 준비하고, 전분가루와 달걀흰자로 부드러운 식감을 살려줍니다.

재료	양
아삭이고추	10개
돼지고기 (잡채용)	300g
전분가루	2큰술
달걀흰자	1개
대파	1/2개
다진 마늘	1큰술
양파	1/2개
청주	조금
라이스페이퍼	12장

양념 재료

재료	양
굴소스	2큰술
후춧가루	조금
생강가루	조금

이연복 고추잡채 만드는 과정

1. 파기름 만들기

먼저 팬에 기름을 넉넉히 두른 후, 대파를 넣어 파기름을 만들어줍니다. 여기에 다진 마늘을 함께 넣고 볶아주면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

2. 아삭이고추 손질

아삭이고추는 세로로 반을 가른 후 속의 씨를 깨끗이 제거한 뒤 채썰어 준비합니다. 이렇게 하면 고추의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

3. 돼지고기 전분옷 입히기

돼지고기는 부드러운 식감을 위해 전분가루와 달걀흰자를 섞어 전분옷을 입혀줍니다. 이 과정이 지나면 볶을 때 더욱 촉촉하고 부드러운 돼지고기를 맛볼 수 있습니다.

4. 돼지고기 볶기

전분옷을 입힌 돼지고기를 파기름이 만들어진 팬에 넣고 달달 볶아줍니다. 이때 청주를 약간 넣어 잡내를 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

5. 고추와 양파 추가

돼지고기가 어느 정도 익으면 채썰어 둔 아삭이고추와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양념이 골고루 배이도록 잘 섞어가며 익혀줍니다.

6. 양념으로 간 맞추기

굴소스를 넣어 간을 맞춰줍니다. 돼지고기에 입혀진 전분 덕분에 별도로 전분물을 넣지 않아도 재료들이 자연스럽게 엉겨 붙으며 맛있게 완성됩니다.

7. 라이스페이퍼 활용

완성된 이연복 고추잡채는 보통 꽃빵과 함께 먹지만, 라이스페이퍼에 싸서 색다르게 즐길 수도 있습니다. 라이스페이퍼를 물에 살짝 적신 후 고추잡채를 넣고 돌돌 말아 한입 크기로 만들면 더욱 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.

이연복셰프 고추잡채

자주 묻는 질문

이연복 고추잡채에 어울리는 부재료는 무엇인가요?

고추잡채에는 버섯, 당근, 피망 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 특히 표고버섯은 감칠맛을 더해줘 추천드립니다.

돼지고기 대신 다른 고기를 사용해도 되나요?

네, 닭가슴살이나 소고기를 사용해도 맛있습니다. 다만, 닭가슴살은 퍽퍽해질 수 있으니 얇게 썰어 전분가루를 입혀주면 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

라이스페이퍼 대신 사용할 수 있는 재료가 있나요?

라이스페이퍼 대신 또띠아를 사용해 랩처럼 말아 먹거나, 그냥 밥과 함께 비벼 먹어도 맛있습니다. 또한, 상추나 깻잎에 싸서 먹으면 신선한 맛을 더할 수 있습니다.

 

 

 

승우아빠 어묵볶음 황금 레시피 (+재료, 양념장, 맛있게 만드는 법)

이연복셰프 배추찜 황금 레시피 (+재료, 양념장, 맛있게 만드는 법)