알토란 돼지고기 고추장찌개 황금 레시피 (+재료, 양념장, 만드는 법, 맛있게 끓이는 법)

매콤하고 시원한 국물 맛이 일품인 알토란 돼지고기 고추장찌개! 돼지고기와 신선한 채소, 그리고 깊은 감칠맛을 내는 고추장이 어우러져 한입 먹는 순간 입안 가득 행복이 퍼지는 요리입니다. 보리차를 활용해 국물의 텁텁함을 잡고 깔끔한 맛을 극대화한 것이 특징입니다. 오늘은 알토란 돼지고기 고추장찌개를 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 자세한 조리법을 소개해 드리겠습니다.

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알토란 돼지고기 고추장찌개 재료 준비

재료	중량
돼지고기 앞다리살	500g
보리차	1.1L
감자	300g
애호박	200g
양파	100g
두부	1모
대파	1대
청양고추	2개
홍고추	1개

양념 재료

• 고추장 8T
• 참기름 1T
• 다진 마늘 2T

밑간 재료

• 청주 2T
• 후추 1/3t
• 생강즙 1/2T

알토란 돼지고기 고추장찌개 만드는 과정

1단계: 보리차 육수 만들기

냄비에 물 1.3L를 넣고 끓으면 보리차를 넣고 10분간 더 끓여줍니다. 이 과정이 국물의 깔끔한 맛을 좌우하므로 반드시 보리차를 활용하는 것이 중요합니다.

2단계: 재료 손질

• 두부는 한입 크기로 24등분하여 깍둑 썰기 합니다.
• 감자는 모서리를 둥글게 다듬어 전분기를 빼기 위해 찬물에 담가둡니다.
• 애호박은 두툼한 반달 모양, 양파는 두껍게 채썰고, 대파는 적당한 크기로 자릅니다.
• 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 매운맛을 더합니다.

3단계: 돼지고기 밑간 및 볶기

돼지고기는 400g은 두툼하게 썰고, 100g은 잘게 다져 밑간 재료를 넣고 조물조물 섞어줍니다. 예열된 냄비에 참기름 1T를 두른 후 돼지고기를 센 불에서 익을 때까지 볶습니다.

4단계: 고추장과 마늘 볶기

고기가 익으면 다진 마늘을 넣고 볶다가 마늘 향이 올라오면 고추장을 넣고 2~3분간 더 볶아줍니다.

5단계: 보리차 육수 붓기

끓여놓은 보리차를 고기 볶은 냄비에 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 반드시 펄펄 끓는 보리차를 넣어야 돼지고기의 잡내를 제거할 수 있습니다.

6단계: 재료 순서대로 넣기

10분 후, 감자 → 두부 → 애호박 → 양파 & 청양고추 순으로 넣으며, 각 재료를 넣을 때마다 2분씩 간격을 두고 총 8분간 끓입니다.

7단계: 마지막 마무리

대파를 넣고 30초 더 끓이면 완성됩니다. 국물이 더 필요하면 보리차를 추가해 원하는 농도로 조절하세요.

알토란 고추장찌개

자주 묻는 질문

Q1. 돼지고기 앞다리살 대신 다른 부위를 사용해도 되나요?

네, 가능합니다. 삼겹살이나 목살을 사용하면 좀 더 기름진 맛이 나며, 사태 부위를 사용하면 좀 더 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.

Q2. 보리차 대신 일반 물을 사용해도 되나요?

일반 물을 사용해도 되지만, 보리차를 사용하면 국물의 텁텁함이 줄어들고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

Q3. 맵기를 조절할 수 있나요?

네, 가능합니다. 청양고추와 홍고추의 양을 조절하거나 고추장을 줄이고 된장을 조금 섞어 넣으면 매운맛을 줄이면서 깊은 맛을 더할 수 있습니다.

 

 

 

 

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