이연복셰프 멘보샤 황금 레시피 (+재료, 양념 소스, 맛있게 만드는 법)

이연복 멘보샤는 바삭한 식빵 속에 새우가 가득 들어가 있어 한입 베어 물면 새우의 풍미가 입안 가득 퍼지는 요리입니다. 이연복 쉐프님의 대표적인 요리 중 하나로, 바삭하면서도 촉촉한 식감이 매력적인 이연복 멘보샤를 집에서 직접 만들어 보세요.

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이연복 멘보샤를 위한 준비

필수 재료

식빵	4장
새우	300g
전분	2T
달걀 흰자	1개
소금	약간
후추	약간
녹인 버터	1T
올리브유	1T

소스 재료

설탕	1/2T
굴소스	1T
케찹	1T
식초	1T
다진 마늘	1/2T

이연복 멘보샤 만드는 과정

식빵 준비

식빵의 테두리를 잘라내고 4등분하여 준비합니다. 이렇게 하면 한입 크기의 멘보샤를 만들 수 있습니다.

새우 반죽 만들기

새우는 깨끗이 손질한 후 곱게 다져줍니다. 다진 새우를 볼에 넣고 전분, 달걀 흰자, 소금, 후추, 녹인 버터, 올리브유를 넣어 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.

식빵과 새우 반죽 결합

준비한 식빵 두 조각 사이에 새우 반죽을 적당히 올리고 가볍게 눌러 고정시킵니다.

노릇하게 튀기기

중약불로 기름을 예열한 후, 식빵을 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다. 너무 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속이 익지 않을 수 있으니 주의해야 합니다.

소스 만들기

설탕, 굴소스, 케찹, 식초, 다진 마늘을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 이 소스를 곁들여 먹으면 더욱 풍미가 살아납니다.

이연복 멘보샤

자주 묻는 질문

이연복 멘보샤를 더욱 바삭하게 만드는 방법이 있나요?

식빵을 튀기기 전에 가볍게 전분을 묻히면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 또한, 기름 온도를 170도로 맞추고 튀기는 것이 중요합니다.

이연복 멘보샤를 기름 없이 조리할 수도 있나요?

멘보샤는 기본적으로 튀김 요리이지만, 에어프라이어를 사용하여 기름 없이 조리할 수도 있습니다. 180도로 예열한 후 10~12분간 조리하면 비교적 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

이연복 멘보샤를 보관하는 방법은?

조리한 멘보샤는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 다시 먹을 때는 에어프라이어나 오븐에 살짝 데워주는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

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