백종원 오징어초무침 황금 레시피 (+재료 준비, 양념장 만들기, 조리 과정, 맛있게 만드는 법)

매콤하고 새콤한 맛의 조화로 입맛을 돋우는 백종원 오징어초무침 레시피를 소개합니다. 탱글한 오징어와 신선한 채소를 활용해 간단하면서도 맛있게 만들 수 있는 황금레시피를 지금부터 확인해보세요.

 

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백종원 오징어초무침 재료 준비

주재료

백종원 오징어초무침을 완성하기 위해 신선한 재료를 준비합니다.

오징어	10마리 (2.5kg)
오이	5개 (700g)
양파	4개 (600g)
당근	1개 (250g)
부추	15줄기 (150g)

양념장 재료

다진 마늘	1컵 (230g)	고추장	2컵 (350g)
황설탕	1컵 (150g)	고운 고춧가루	1컵 (100g)
깨소금	1/2컵 (25g)	꽃소금	1큰술 (12g)
MSG	1큰술 (10g)	식초	1.5컵 (260g)

오징어 데치기

오징어를 데칠 때는 아래의 재료를 준비합니다.

물	8L
꽃소금	1큰술 (10g)
식초	1/2컵 (90g)
맛술	1/2컵 (90g)

백종원 오징어초무침 만들기

오징어 손질 및 데치기

오징어를 깨끗이 손질한 뒤 끓는 물에 소금, 식초, 맛술을 넣고 약 1분간 데쳐줍니다. 하얗게 익으면 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 식힙니다.

채소 손질

오이와 당근은 일정한 두께로 썰고, 부추는 4cm 길이로 자릅니다. 양파는 세로로 반을 잘라 1cm 두께로 채썹니다. 손질된 채소를 섞어 준비합니다.

양념 만들기

큰 볼에 설탕을 먼저 뿌려 단맛이 배도록 섞은 후 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 깨소금, 식초, 소금을 추가합니다. 고르게 섞은 뒤 부추를 마지막에 넣고 부드럽게 버무립니다.

백종원 오징어초무침

백종원 오징어초무침 만들기 요리 팁

오징어의 식감 살리기

오징어초무침의 맛을 제대로 살리기 위해서는 오징어를 너무 오래 데치지 않도록 주의해야 합니다. 1분 내외로 데쳐야 오징어가 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다. 너무 오래 데치면 오징어가 질겨져 맛이 떨어집니다.

채소 손질의 중요성

오이와 당근은 일정한 두께로 썰어야 양념이 고르게 배어들어 맛이 균일해집니다. 채소가 고르게 썰리면 맛이 더 풍부하고, 시각적으로도 보기 좋습니다.

양념 배합 조절

매운맛을 줄이고 싶다면 청양고추나 고운 고춧가루의 양을 조절하면 좋습니다. 고춧가루의 양에 따라 매운맛을 조절할 수 있으니, 기호에 맞게 조정해 주세요. 또한 식초의 양을 조절하여 새콤한 맛의 강도를 조절할 수 있습니다.

맺음말

탱글한 오징어와 신선한 채소, 맛있는 양념이 어우러진 백종원 오징어초무침은 특별한 날이나 평소 반찬으로도 훌륭한 선택입니다. 이번 백종원의 레시피를 따라 맛있는 오징어초무침을 완성해 보세요!

 

 

 

 

 

 

 

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