백종원 소고기 장조림 황금 레시피(+재료 준비, 조리 과정, 맛있게 만드는 법, 요리 팁)

밥도둑으로 불리는 소고기 장조림은 짭짤하면서도 감칠맛이 살아 있는 대표적인 밑반찬입니다. 오늘은 백종원 소고기 장조림 레시피를 바탕으로 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 정성껏 만든 장조림은 밥과 함께 곁들여 먹으면 그 맛이 배가 됩니다. 아래의 자세한 레시피와 팁을 참고해보세요.

 

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백종원 소고기 장조림 준비하기

재료

주재료	부재료
소고기 (양지 또는 사태) 500g	간장 1컵 (200g), 물 8 ½컵 (1.5L), 설탕 ½컵 (70g), 다진 마늘 2큰술 (30g), 청양고추 5개 (50g), 요리술 1/6컵 (25g)

고기 준비

먼저 소고기를 찬물에 담가 30분 동안 핏물을 제거하세요. 핏물이 제거된 고기는 두께 2cm 정도로 큼직하게 썰어 준비합니다. 신선한 고기를 사용하면 더욱 맛있는 백종원 소고기 장조림을 만들 수 있습니다.

백종원 소고기 장조림 만드는 과정

1단계: 고기 삶기

냄비에 물 8 ½컵을 넣고 강불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 고기를 넣고 10분간 삶아주세요. 이후 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 준비합니다. 이 과정은 고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만드는 데 중요합니다.

2단계: 간장 국물 준비

깨끗한 냄비에 간장, 설탕, 요리술, 물을 넣고 삶은 고기를 함께 넣습니다. 강불에서 끓이다가 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 약 50분간 은근히 졸입니다. 이 과정에서 고기가 국물 맛을 깊이 흡수해 맛있게 완성됩니다.

3단계: 마늘과 고추 추가

마늘은 꼭지를 제거하고 0.3cm 두께로 자르고, 청양고추는 1cm 간격으로 썰어 준비합니다. 냄비에 다진 마늘과 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 마늘과 고추는 장조림에 매콤한 풍미를 더해줍니다.

4단계: 마무리

불을 끄고 고기를 결대로 찢어서 담거나 얇게 썰어냅니다. 고기와 함께 마늘, 고추를 밀폐용기에 옮기고 국물을 부어 충분히 식힙니다. 완성된 백종원 소고기 장조림은 냉장 보관하며 필요할 때마다 꺼내 드시면 됩니다.

백종원 소고기장조림

백종원 소고기 장조림 맛을 살리는 팁

좋은 재료 선택

신선한 소고기와 고품질 간장을 사용하면 장조림의 맛이 더욱 깊어집니다. 또한, 적당한 지방 함량이 있는 고기를 선택하면 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

풍미 더하기

완성된 장조림에 참기름을 살짝 더해 고소한 향을 추가해보세요. 또한, 설탕 대신 조청이나 꿀을 사용하면 더욱 자연스러운 단맛을 느낄 수 있습니다.

매운맛 조절

청양고추의 양을 조절하거나 고춧가루를 추가해 취향에 맞는 매운맛을 연출하세요. 매운맛이 부담스럽다면 풋고추나 파프리카를 대체로 사용할 수도 있습니다.

맺음말

백종원 소고기 장조림은 간단하면서도 정성이 깃든 요리로, 밥과 찰떡궁합을 자랑하는 한국의 대표 밑반찬입니다. 위 레시피를 따라 한 번 만들어보세요. 가족들과 함께 맛있는 식사를 즐길 수 있을 것입니다. 정성껏 만든 장조림은 그 자체로도 훌륭하지만, 샌드위치나 비빔밥에 활용하면 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

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