백종원 돼지고기 뒷다리살 수육 황금 레시피 (+ 재료 준비, 조리 과정, 맛있게 삶는 법, 새우젓 양념 레시피)

수육은 한국 가정식에서 빠질 수 없는 별미 요리 중 하나로, 담백하면서도 부드러운 맛으로 사랑받는 요리입니다. 특히 뒷다리살로 만든 수육은 지방 함량이 적으면서도 고소한 풍미를 자랑해 건강을 생각하는 분들께 인기가 높습니다. 이번 포스트에서는 백종원 수육 황금레시피를 활용해 집에서도 맛있고 쉽게 수육을 만드는 방법을 소개합니다. 함께 새우젓 양념도 준비해 한층 감칠맛을 더한 수육 한 상을 차려보세요.

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백종원 수육을 위한 재료 준비

필요한 재료

수육을 만들기 위해 필요한 재료를 미리 준비해두면 요리가 훨씬 수월합니다. 다음은 약 3인분 기준의 재료입니다.

주재료	필요량
돼지고기 뒷다리살	600g
물	5L
양파	1/4개 (70g)
대파	1/2대 (20g)
된장	3큰술 (62g)
통마늘	6개 (30g)
인스턴트 커피	약간 (2g)

백종원 돼지고기 수육 만드는 과정

고기와 채소 손질

먼저 돼지고기 뒷다리살을 물에 한 번 씻어 표면의 이물질을 제거하고, 핏물을 없애기 위해 물에 담가둡니다. 채소는 깨끗하게 씻어 양파는 껍질째 준비하며, 대파는 초록 부분만 사용하도록 잘라줍니다. 통마늘도 씻어서 준비합니다.

재료 넣고 끓이기

냄비에 손질한 돼지고기와 채소를 모두 넣고 된장, 인스턴트 커피를 추가합니다. 물 3L를 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내어 깨끗한 육수를 유지합니다. 물이 부족할 경우 조금씩 추가해 주세요.

중불에서 푹 끓이기

불을 중 약불로 줄이고 2시간 30분간 천천히 끓입니다. 이 과정을 통해 고기가 부드러워지고 깊은 맛이 우러납니다. 고기가 완전히 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러 보세요. 쉽게 찔리면 완성입니다.

고기 건져내기

완성된 고기를 건져내어 물에 살짝 헹군 뒤 결에 따라 썰거나 손으로 뜯어 접시에 담습니다. 이때 육수는 버리지 말고 국물 요리에 활용할 수 있습니다.

백종원 수육

새우젓 양념 만드는 방법

재료 손질 및 준비

청양고추와 홍고추는 얇게 썰고, 쪽파도 송송 썰어줍니다. 모든 재료를 정량에 맞게 준비해 두세요.

양념 재료	필요량
청양고추	1개 (10g)
홍고추	1개 (10g)
쪽파	1과 1/2큰술 (16g)
새우젓	1컵 (200g)
설탕	1과 2/3큰술 (20g)
다진 마늘	1과 1/5큰술 (24g)
고춧가루	1/2큰술 (4g)
맛술	1과 1/2큰술 (14g)
참기름	2큰술 (14g)
통깨	1/2큰술 (2g)

새우젓 양념 만들기

준비된 재료를 모두 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 완성합니다. 새우젓 양념은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠간 신선하게 사용할 수 있습니다.

새우젓 양념

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수육과 새우젓 양념으로 완벽한 한 끼 준비

이제 완성된 수육과 새우젓 양념을 접시에 담아내어 맛있는 식사를 즐기세요. 부드럽고 촉촉한 수육과 매콤달콤한 새우젓 양념의 조화가 환상적인 한 끼를 선사할 것입니다.

 

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