코다리조림은 겨울철 따뜻한 밥과 함께 즐기기 좋은 한국의 대표적인 밥반찬입니다. 알토란 김하진 셰프의 코다리조림 레시피는 깊고 풍부한 양념 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 코다리조림 황금레시피를 자세히 소개하며, 쉽게 따라 할 수 있는 방법과 함께 보관 팁까지 알려드리겠습니다.
코다리조림 황금레시피 준비 재료
주요 재료
| 코다리 | 2마리 |
| 포도씨유 | 4큰술 |
| 건고추 | 2개 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 깨소금 | 적당량 |
조림 양념장 재료
| 맛술 | 종이컵 70% |
| 진간장 | 3.5큰술 |
| 조청 | 종이컵 70% |
| 다시마 | 3장 |
육수 재료
| 건표고버섯 | 6개 |
| 물 | 8컵 |
| 무 | 120g (작게 자름) |
| 대파 | 1대 |
| 양파 | 1개 (중간 크기) |
| 청양고추 | 4개 (칼집) |
| 통마늘 | 5쪽 |
코다리조림 만드는 방법
1. 육수 끓이기
깨끗이 씻은 건표고버섯과 물 8컵을 냄비에 넣고 끓입니다. 여기에 무, 대파, 양파, 청양고추, 통마늘을 다시백에 넣어 함께 끓여줍니다. 강불에서 시작해 중불로 줄이고 약 20분간 끓여 육수를 준비합니다. 육수를 8컵에서 약 3컵으로 줄어들 때까지 졸여줍니다.
2. 코다리 손질하기
코다리의 검은 막과 핏물을 깨끗이 제거합니다. 지느러미, 입, 꼬리를 잘라내고 4등분으로 나눈 뒤 물기를 제거해 준비합니다.
3. 양념장 만들기
맛술과 조청을 종이컵 기준 70%씩 넣고, 진간장과 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 코다리 굽기
달군 팬에 포도씨유를 두르고 코다리를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구운 코다리는 조림 과정에서 살이 부서지지 않도록 해줍니다.
5. 코다리 졸이기
준비된 양념장과 육수 3컵을 팬에 넣고 끓이기 시작합니다. 구운 코다리를 넣고 약불에서 15분간 졸입니다. 국물이 거의 졸아들면 건고추를 추가해 마무리합니다.
6. 마무리
불을 끄고 참기름을 한 큰술 두른 뒤 그릇에 담아 깨소금을 뿌리면 완성됩니다.
자주 묻는 질문
Q1. 코다리 대신 다른 생선을 사용해도 되나요?
네, 코다리 대신 명태나 동태를 사용해도 맛있게 조리할 수 있습니다. 하지만 코다리 특유의 담백함은 조금 다를 수 있습니다.
Q2. 코다리조림은 냉장 보관이 가능한가요?
네, 완성된 코다리조림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 신선하게 드실 수 있습니다.
Q3. 코다리를 손질할 때 주의할 점은 무엇인가요?
코다리의 검은 막과 핏물을 깨끗이 제거해야 잡내가 나지 않습니다. 또한, 조림 전 물기를 충분히 제거해주는 것이 중요합니다.
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