백종원 묵은지 찌개 만들기 (+황금 레시피, 재료, 육수, 맛있게 끓이는 법)

묵은지 찌개는 깊고 진한 발효 맛으로 사랑받는 한국의 전통 찌개 요리입니다. 간단한 재료만으로도 풍부한 감칠맛을 낼 수 있어 가정에서 자주 만들어지는 인기 있는 메뉴입니다. 이번 글에서는 백종원의 레시피를 활용하여 맛있는 묵은지 찌개를 끓이는 방법을 알아보도록 하겠습니다.

 

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백종원 묵은지 찌개 재료 준비하기

필요한 재료

2~3인분 기준으로 다음과 같은 재료를 준비하세요.

재료	양
묵은지	1/2 포기
멸치 (국물용)	5마리
다진 마늘	1 큰술
국간장	3 큰술
들기름	약간
쌀뜨물 (또는 물)	적당량

백종원 묵은지 찌개 만드는 방법

묵은지 손질

묵은지를 흐르는 물에 살짝 씻어 불순물을 제거합니다. 씻는 과정에서 묵은지가 너무 짜지 않도록 염도를 조절하세요. 이후, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

쌀뜨물 또는 물 넣기

냄비에 자른 묵은지를 넣고 쌀뜨물을 부어 줍니다. 쌀뜨물이 없을 경우, 깨끗한 물을 사용하셔도 좋습니다. 쌀뜨물은 묵은지의 맛을 부드럽게 하고, 찌개에 자연스러운 감칠맛을 더해줍니다.

들기름과 마늘로 향내기

묵은지를 넣은 냄비에 들기름 2~3회 정도 두르고, 다진 마늘 1 큰술을 첨가합니다. 들기름은 묵은지 찌개의 고소한 풍미를 강화하며, 마늘은 깊은 맛과 향을 더해줍니다.

멸치로 육수 내기

국물용 멸치 5마리를 준비하여 머리와 내장을 제거한 후 냄비에 넣습니다. 멸치는 비린내를 줄이기 위해 반드시 손질해 주세요. 멸치를 넣은 상태에서 중불로 끓이면 깊고 진한 국물이 완성됩니다.

간 맞추기

국간장 3 큰술을 넣어 간을 맞추고, 중불에서 5~10분 정도 더 끓여줍니다. 필요에 따라 소금이나 추가 양념을 사용해 입맛에 맞게 조절합니다.

묵은지 찌개 관련 자주 묻는 질문

묵은지 찌개에 고기를 추가해도 되나요?

네, 돼지고기나 참치, 소고기 등을 추가하면 묵은지 찌개의 풍미가 더욱 깊어집니다. 고기를 먼저 볶아 사용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

묵은지 찌개는 보통 며칠 동안 보관할 수 있나요?

묵은지 찌개는 냉장 보관 시 2~3일 정도 신선하게 유지됩니다. 장기간 보관하려면 냉동 보관을 권장하며, 다시 데울 때는 약한 불에서 천천히 데우는 것이 좋습니다.

묵은지가 없을 때 대체 재료는 무엇인가요?

묵은지 대신 신김치를 사용해도 좋습니다. 신김치는 묵은지와 유사한 맛을 내며, 동일한 방식으로 조리하면 묵은지 찌개와 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

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