백종원 춘천식 닭갈비 황금 레시피 (+재료 준비, 조리 과정, 보관 방법, 남은 닭갈비 활용)

한국인의 사랑을 받는 대표적인 요리, 닭갈비! 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 매콤달콤한 백종원의 닭갈비 레시피를 소개합니다. 초보 요리사도 따라 하기 쉬운 만능 양념장을 활용해 특별한 한 끼 식사를 완성해보세요.

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백종원 만능 양념장 재료와 닭갈비 재료

백종원 만능 양념장 재료

맛의 핵심은 바로 양념장입니다. 백종원 스타일의 황금비율 양념장으로 깊고 진한 맛을 더하세요.

재료	분량
고추장	1컵 (230g)
설탕	1컵 (150g)
고춧가루	1컵 (90g)
맛술	1컵 (190g)
진간장	1컵 (210g)
다진 마늘	1컵 (210g)

백종원 닭갈비 재료

재료	분량
닭다리살	350g
감자	1/2개 (100g)
양파	1/2개 (130g)
청양고추	1개 (8g)
대파	1컵 (80g)
떡볶이 떡	1컵 (150g)

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백종원 닭갈비 조리 과정

백종원 만능 양념장 만들기

맛의 핵심은 바로 양념장입니다. 이 만능 양념장은 닭갈비는 물론 다양한 요리에 활용할 수 있어 매우 유용합니다.

 

1. 큰 볼에 고추장, 설탕, 고춧가루, 맛술, 진간장, 다진 마늘을 순서대로 넣습니다.

 

2. 재료를 넣은 후 나무 주걱이나 스푼을 사용해 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이때 고루 섞이도록 바닥까지 꼼꼼히 저어주세요.

 

3. 양념이 매끄럽고 균일한 상태가 되면 완성입니다. 필요에 따라 조금 더 매운맛을 원하신다면 청양고춧가루를 추가로 넣을 수 있습니다.

닭갈비 조리 재료 준비

1. 닭다리살을 깨끗이 씻고 기름기를 제거한 뒤 한 입 크기로 잘라줍니다.

 

2. 감자는 껍질을 벗긴 후 두께 0.5cm로 얇게 썰고, 다시 1cm 크기로 자릅니다. 익히기 쉽게 조각을 작게 하는 것이 좋습니다.

 

3. 양파는 2cm 정도의 큼직한 크기로 썰고, 양배추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 자릅니다.

 

4. 대파는 3cm 길이로 썰고, 두꺼운 부분은 세로로 반 갈라줍니다.

 

5. 청양고추는 얇게 썰어 매운맛을 살리고, 꽈리고추는 꼭지를 제거한 뒤 반으로 잘라줍니다.

 

6. 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 그대로 사용합니다.

양념장과 재료 버무리기

1. 준비한 닭다리살과 모든 채소를 큰 볼에 넣습니다.

 

2. 만든 만능 양념장 1컵을 넣고 손이나 주걱으로 고루 섞어줍니다. 재료에 양념이 골고루 배도록 꼼꼼히 버무려주세요.

 

3. 양념이 고루 배었다면 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

 

4. 마지막으로 참기름 2큰술과 후추를 약간 뿌려 풍미를 더합니다.

닭갈비 볶기

1. 넓은 프라이팬을 중불로 예열합니다. 팬이 뜨겁게 달궈지면 양념된 닭갈비를 팬에 올립니다.

 

2. 재료를 고르게 펼친 후 천천히 볶기 시작합니다. 이때 눌어붙지 않도록 물을 1/4컵씩 나눠 넣어가며 조리합니다.

 

3. 감자와 양배추처럼 단단한 채소가 부드러워질 때까지 중불로 볶아주세요.

 

4. 떡볶이 떡을 추가한 뒤 3~5분 더 볶아 떡이 말랑해질 때까지 익힙니다.

 

5. 닭고기가 완전히 익고 양념이 재료에 고르게 배어들었다면 불을 끕니다.

우동사리 추가하기

1. 우동사리는 끓는 물에 약 30초간 데친 후 물기를 빼줍니다.

 

2. 조리된 닭갈비에 우동사리를 넣고 골고루 섞으며 2~3분간 볶습니다.

 

3. 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

백종원 닭갈비

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남은 닭갈비의 활용

남은 닭갈비는 다양하게 활용할 수 있습니다. 볶음밥으로 만들거나 떡볶이에 추가해 새로운 요리로 변신시켜보세요.

 

닭갈비 볶음밥 : 밥과 참기름, 김가루를 더해 남은 닭갈비와 함께 볶으면 별미가 완성됩니다.

 

닭갈비 떡볶이 : 떡과 어묵을 추가해 남은 양념을 활용해 보세요.

보관 및 재가열 팁

남은 닭갈비는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 2~3일 이내에 섭취하세요. 더 오래 보관하려면 냉동 보관을 권장하며, 섭취 전 천천히 해동 후 충분히 가열하세요.

맺음말

닭갈비는 한국인의 소울푸드로, 손쉽게 만들 수 있으면서도 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 오늘 소개한 레시피로 맛있는 닭갈비를 즐기며 가족과 행복한 시간을 보내보세요!

 

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