편스토랑 어남선생 류수영 갈배제육볶음 황금 레시피(+재료, 양념장, 맛있게 만드는 법)

제육볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 한국 요리입니다. 특히, 류수영 갈배제육볶음은 달콤한 배 음료를 활용해 고기의 풍미를 한층 끌어올린 특별한 레시피입니다. 간편하면서도 깊은 맛을 내는 이 요리를 함께 만들어 보겠습니다.

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류수영 갈배제육볶음 재료 및 준비

재료	양
돼지고기 앞다리살	600g
설탕	2큰술
진간장	3큰술
고추장	3큰술
갈아만든배	1캔(238ml)
식초	2큰술
참기름	1큰술
양파	1/2개
다진파	적당량
다진마늘	1큰술
후추	톡톡

류수영 갈배제육볶음 만드는 방법

1. 양념장 만들기

먼저 밀폐용기를 준비하고, 설탕 2큰술, 진간장 3큰술, 고추장 3큰술을 넣어줍니다. 양념은 가루(설탕) → 액체(간장) → 고체(고추장) 순으로 넣으면 하나의 숟가락만 사용해도 깔끔하게 계량할 수 있습니다.

여기에 갈아만든배 1캔(238ml)과 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 줍니다.

2. 돼지고기 준비

돼지고기 앞다리살을 준비한 후, 키친타올을 이용해 핏물을 제거합니다. 핏물을 제대로 제거하지 않으면 잡내가 날 수 있으므로 꼼꼼하게 눌러가며 닦아주세요.

3. 고기 재우기

준비된 양념장에 돼지고기를 넣고 골고루 버무려 줍니다. 여기에 식초 2큰술을 넣어주면 보존 기간이 늘어나고, 고기가 더욱 부드러워지는 효과를 볼 수 있습니다.

 

참기름 1큰술도 추가하여 고소한 풍미를 더해줍니다. 이렇게 양념한 고기는 바로 조리할 수도 있지만, 냉장고에서 1~2일 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 급할 경우 최소 5시간 이상 숙성하는 것이 좋습니다.

4. 볶기

팬을 중강불로 예열한 후, 양념된 고기만 먼저 넣어 줍니다. 처음에는 고기를 뒤적이지 말고, 겉면이 살짝 거뭇해질 때까지 기다려 주세요. 이렇게 하면 불맛이 살아나 더욱 맛있는 류수영 갈배제육볶음을 완성할 수 있습니다.

 

어느 정도 익으면 채 썬 양파와 다진파를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 양념 국물을 모두 부어 함께 조리하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

5. 마무리

뚜껑을 닫고 3분 정도 중약불에서 졸여준 후, 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 간을 본 후, 싱거우면 참치액 0.5~1큰술을 추가해 맞춰주세요.

류수영 갈배제육

완성된 류수영 갈배제육볶음 즐기기

잘 익은 류수영 갈배제육볶음을 상추, 깻잎, 마늘, 쌈장과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 달콤하면서도 감칠맛이 가득한 제육볶음 한 점을 따뜻한 밥과 함께 먹으면 최고의 한 끼가 완성됩니다.

 

 

 

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