'대장이 반찬' 이장우 홍시 감치찌개(감+김치찌개) 황금 레시피 (+재료 준비, 조리 과정, 맛있게 먹는 팁)

2024년 11월 17일 방영된 MBC <대장이반찬>에서는 감을 활용한 다양한 요리가 소개되었습니다. 특히 이장우 씨가 선보인 홍시 감치찌개는 깊고 풍부한 맛이 돋보이는 특별한 메뉴로 가을철 입맛을 사로잡았습니다. 이제, 홍시의 달콤함과 김치의 깊은 맛이 어우러진 이장우의 홍시 감치찌개 레시피를 자세히 살펴보겠습니다.

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이장우의 홍시 감치찌개 소개

홍시 감치찌개는 잘 익은 홍시와 곶감을 활용해 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더한 독특한 요리입니다. 돼지고기와 익은 김치가 조화를 이루며, 가을철 대표 재료인 감이 더해져 깊은 풍미를 자랑합니다. 대장이반찬에서 공개된 이 특별한 레시피는 집에서도 쉽게 따라 할 수 있어 가족과 함께하기에 안성맞춤입니다.

재료 준비

4인 기준으로 준비해야 할 재료 목록은 다음과 같습니다.

재료	양
돼지고기 (목살 또는 삼겹살)	300g
다진 마늘	1큰술
다진 생강	1작은술
익은 김치	300g
홍시	1개
곶감 (고명용)	1개
대파	1대
고춧가루	2큰술
고추장	1큰술
설탕	1작은술
굴소스	1큰술
물	4컵
참기름	1큰술

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홍시 감치찌개 만드는 과정

돼지고기 볶기

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤, 다진 마늘 1큰술과 다진 생강 1작은술을 넣고 볶아 향을 냅니다. 돼지고기 300g을 넣어 겉이 노릇노릇해질 때까지 골고루 볶아줍니다.

홍시 넣어 볶기

볶아진 돼지고기에 홍시 1개를 껍질을 벗겨 넣고, 으깨면서 단맛이 우러나도록 볶아줍니다. 홍시의 달콤한 향이 퍼지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.

김치 볶기

준비한 익은 김치 300g을 넣고 돼지고기와 홍시와 함께 볶아줍니다. 약 3~4분 정도 볶으면서 김치가 부드럽게 익고 맛이 깊어지도록 합니다.

양념과 물 넣기

고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1작은술, 굴소스 1큰술로 양념장을 만듭니다. 볶아진 재료에 양념장을 넣고 물 4컵을 부어 중불에서 약 15분간 끓입니다. 재료가 잘 어우러지도록 저어가며 끓여주세요.

고명 준비

곶감 1개를 얇게 펴 대파와 함께 돌돌 말아 썰어줍니다. 곶감 고명은 감치찌개의 맛을 더욱 돋보이게 할 뿐 아니라, 시각적인 멋도 더해줍니다.

마무리

충분히 끓여 맛이 깊어진 감치찌개를 그릇에 담고, 준비한 곶감 고명을 올려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.

요리 팁과 주의사항

- 홍시는 충분히 익은 것을 사용하는 것이 중요합니다. 덜 익은 홍시는 단맛과 향이 약할 수 있습니다.

- 곶감 고명은 생략할 수 있지만, 추가하면 한층 더 깊은 풍미와 비주얼을 즐길 수 있습니다.

- 굴소스가 없을 경우 간장으로 대체 가능합니다. 단, 간장 사용 시 조금씩 추가하며 간을 맞추세요.

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결론

이장우의 홍시 감치찌개는 가을철 감과 익은 김치가 만들어내는 특별한 맛을 자랑하는 요리입니다. 손쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피로 가족과 함께 특별한 식사를 즐겨보세요. 계절감을 담은 따뜻한 요리가 식탁 위에서 행복을 선사할 것입니다.

 

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