백종원 돈까스덮밥(가츠동) 황금 레시피 (+재료, 양념 소스, 맛있게 만드는 법)

집에서 간편하게 만들 수 있는 한 그릇 요리 중 하나가 바로 백종원 돈까스덮밥, 즉 가츠동입니다. 바삭하게 튀긴 돈까스와 짭조름하면서도 달콤한 소스를 곁들인 가츠동은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 오늘은 집에서도 일식 전문점에서 맛보던 그대로의 맛을 느낄 수 있도록, 백종원 돈까스덮밥 만드는 법을 자세하게 소개해 드리겠습니다.

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백종원 돈까스덮밥(가츠동) 재료

가츠동을 만들기 위해 필요한 기본 재료와 소스 재료를 먼저 준비해야 합니다. 아래 표를 참고하여 재료를 준비해 주세요.

재료	분량
밥	1공기
돈까스	1장
양파	1/2개
쪽파	3줄
달걀	2개

소스 재료

재료	분량
간장	3큰술
맛술	3큰술
설탕	2큰술
물	9큰술

백종원 돈까스덮밥(가츠동) 만드는 법

1. 재료 손질

먼저 양파를 적당한 두께로 채 썰어 준비합니다. 양파는 너무 얇게 썰면 익었을 때 식감이 없어질 수 있으므로 적당한 두께로 썰어 주세요. 쪽파는 송송 썰어 놓고, 달걀은 볼에 깨서 살짝 풀어 줍니다. 달걀은 완전히 푼 것이 아니라 적당히 저어주는 것이 중요합니다.

2. 소스 만들기

가츠동의 맛을 결정짓는 가장 중요한 요소 중 하나는 바로 소스입니다. 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 물 9큰술을 잘 섞어서 준비합니다. 단맛과 짠맛의 밸런스를 잘 맞춰야 하기 때문에 레시피대로 비율을 맞추는 것이 중요합니다.

3. 돈까스 튀기기

돈까스를 바삭하게 튀겨줍니다. 기름 온도는 약 170~180도로 맞춰야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨집니다. 튀긴 돈까스는 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

4. 소스 끓이기

작은 크기의 프라이팬을 준비하고 만들어 둔 소스를 부은 후, 채 썰어 둔 양파를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 양파가 어느 정도 익으면 잘라 둔 돈까스를 올려 주세요.

5. 계란물 붓기

소스가 보글보글 끓어오르면 미리 풀어 둔 계란물을 부어줍니다. 계란을 한 번에 붓지 말고 두세 번에 나눠 부으면 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다. 마지막으로 썰어 둔 쪽파를 뿌려 주세요.

6. 완성 및 플레이팅

계란이 반쯤 익었을 때 불을 끄고, 준비된 밥 위에 얹어 주면 백종원 돈까스덮밥이 완성됩니다. 취향에 따라 김가루를 뿌려 먹어도 좋습니다.

자주 묻는 질문

Q1. 돈까스를 미리 튀겨놓고 사용해도 되나요?

네, 가능합니다. 하지만 갓 튀긴 돈까스가 가장 바삭하고 맛있습니다. 미리 튀긴 경우 오븐이나 에어프라이어로 살짝 데워 사용하면 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Q2. 계란이 너무 익어버려요. 어떻게 하면 촉촉하게 만들 수 있나요?

계란물을 한 번에 붓지 말고 두세 번에 나누어 넣어야 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다. 또한 불을 끄고 남은 열로 계란을 익히면 더욱 부드러운 가츠동을 만들 수 있습니다.

Q3. 백종원 돈까스덮밥 소스 맛을 더 깊게 하려면 어떻게 해야 하나요?

소스의 깊은 맛을 원한다면 다시마 육수나 가쓰오부시 육수를 추가하면 감칠맛이 더욱 살아납니다. 또한, 양파를 충분히 익혀 단맛을 끌어내는 것도 좋은 방법입니다.

 

 

 

 

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