어남선생 류수영 두부 조림 레시피 （＋재료 준비, 조리 방법, 보관 방법）

두부조림은 부드러운 두부에 매콤한 양념이 어우러져 누구나 즐기기 좋은 한국의 대표 반찬 중 하나입니다. 오늘은 류수영의 어남선생 레시피를 참고하여 깊고 진한 감칠맛과 적절한 매운맛이 특징인 두부조림 양념장 만드는 법을 소개합니다. 손쉽게 따라 할 수 있는 두부조림 황금레시피와 맛을 살리는 조리 팁도 함께 확인해보세요.

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재료 준비

주재료

두부 1모 (약 350g), 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개

양념 재료

진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간 (20바퀴), 물 200ml, 식용유 적당량

두부조림 황금레시피

1단계 - 두부 준비하기

두부는 키친타월로 감싸서 2-3분간 가볍게 눌러 물기를 제거해줍니다. 이 과정을 통해 두부가 부서지지 않고 탄탄한 식감을 유지할 수 있습니다. 준비한 두부는 길게 8등분으로 잘라주세요.

2단계 - 채소 손질하기

양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 사선으로 얇게 썰어 준비합니다.

3단계 - 채소 구워주기

채소를 불 맛 나게 구워주는 것이 맛의 포인트입니다. 예열한 팬에 기름 없이 양파와 대파를 넣고 센 불에서 2-3분간 갈색이 돌 때까지 구워줍니다. 이 과정에서 채소의 단맛과 향이 진해져 두부 조림에 깊은 풍미를 더해줍니다.

4단계 - 양념장 만들기

채소가 갈색으로 익으면 설탕과 다진 마늘을 넣고 볶아 달콤한 맛과 향을 끌어냅니다. 불을 끄고 팬 한쪽에 진간장과 굴소스를 넣어 잔열로 살짝 끓여줍니다. 고춧가루를 채소 위에 뿌려 매운맛을 더하고, 다시 불을 켜서 1분 정도 고루 볶아줍니다.

5단계 - 두부 넣어 조리하기

불을 끈 상태에서 두부를 팬에 넣고 준비된 양념을 두부 위에 골고루 부어줍니다. 물 200ml를 부은 후 후추를 약간 뿌리고, 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 10분간 조리합니다.

6단계 - 마무리

국물이 걸쭉해지면 청양고추와 홍고추를 넣고 잘 섞어줍니다. 매콤한 고추가 두부의 부드러움을 돋보이게 하며 완성된 두부조림을 더 풍미 있게 만들어줍니다.

류수영 두부조림

맛있게 만드는 팁

1. 두부 물기 제거

두부의 수분을 잘 제거해야 조림 중 부서지지 않고 탄탄한 식감을 유지할 수 있습니다. 키친타월로 감싸 물기를 제거하면 더욱 맛있는 두부조림을 완성할 수 있습니다.

2. 양념을 미리 준비하기

채소를 미리 볶아 단맛과 감칠맛을 끌어낸 후 양념을 더하면 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 양파와 대파를 볶아 단맛을 끌어내고, 진간장과 굴소스로 맛을 더해보세요.

3. 고춧가루 사용 시 주의

고춧가루를 넣고 볶을 때는 고르게 매운맛이 배어들도록 센 불을 유지하면서도 타지 않게 주의합니다. 고춧가루가 고르게 잘 배어들어야 매운맛이 균일하게 납니다.

4. 매운맛 조절

매운맛이 부담스럽다면 청양고추 대신 일반 고추를 사용하거나 고춧가루 양을 조절할 수 있습니다. 매운맛을 더하고 싶다면 청양고추와 고춧가루 양을 늘려 조리해 보세요.

류수영 두부조림

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두부조림과 잘 어울리는 음식

음식	설명
밥	두부조림의 매콤한 양념은 밥과 잘 어울립니다. 국물에 밥을 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
된장찌개	담백한 된장찌개와 두부조림은 서로 다른 맛을 통해 더욱 균형 잡힌 식사를 할 수 있습니다.
겉절이 김치	아삭한 김치의 식감이 두부의 부드러움을 상쇄해주며 입맛을 돋워줍니다.
계란찜	부드러운 계란찜은 두부 조림의 매운맛을 중화시켜줍니다.

두부조림의 영양 정보

두부는 단백질과 칼슘이 풍부하며, 칼로리가 낮아 건강을 위한 반찬으로 적합합니다. 두부조림의 1회 제공량(1인분) 기준 칼로리는 약 150~200kcal로, 저칼로리 반찬으로 즐기기에 좋습니다.

두부 선택과 보관법

신선한 두부 고르기

두부는 밀도가 높고 탄탄하며, 흰색을 띠는 신선한 것이 좋습니다. 냄새가 강하지 않은 두부를 고르면 더욱 좋은 식감을 즐길 수 있습니다.

두부 보관법

냉장 보관 시 두부를 물에 담가 매일 물을 갈아주면 신선함이 오래 유지됩니다. 냉동 보관도 가능하지만, 식감이 다소 변할 수 있어 두부조림용으로는 권장되지 않습니다.

 

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